Escarola Wallone

Descripción

La Escarola Wallone (Cichorium endivia) es una variedad de hoja rizada y textura crujiente, muy apreciada en el mercado fresco por su excelente sabor y calidad. Se distingue por su gran capacidad de blanqueo natural, lo que proporciona un corazón tierno y de color más claro. Es una opción ideal para productores que buscan un cultivo de alto rendimiento, resistencia y demanda constante en el mercado.

Características Principales

• Planta:
  • Compacta y vigorosa, con buena cobertura foliar.
  • Crecimiento rápido y desarrollo uniforme.
• Hojas:
  • Rizadas, de color verde intenso, con un corazón más claro y tierno.
  • Textura crujiente y sabor ligeramente amargo, característico de la escarola.
• Ciclo Vegetativo:
  • 65-80 días desde la siembra hasta la cosecha, dependiendo del clima.
• Adaptación:
  • Excelente comportamiento en climas templados y frescos, con tolerancia al frío moderado.

Ventajas del Cultivo

1. Alta productividad: Excelente rendimiento por hectárea gracias a su vigor y desarrollo homogéneo.
2. Calidad premium: Hojas con buena textura, color y sabor equilibrado.
3. Resistencia agronómica: Tolerante a enfermedades comunes y cambios moderados de temperatura.
4. Versatilidad de cultivo: Apta para campo abierto, invernadero e hidroponía.
5. Buena vida postcosecha: Mantiene su frescura y textura crujiente por más tiempo.

Requerimientos Agronómicos

• Siembra:
  • Densidad: 80,000-100,000 plantas/ha en campo abierto.
  • Puede sembrarse directamente o en almácigos para trasplante a los 15-20 días.
• Suelos:
  • Prefiere suelos fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica.
  • pH óptimo: Entre 6.0 y 7.2.
• Riego:
  • Requiere humedad constante sin encharcamiento.
  • El riego por goteo es ideal para evitar enfermedades foliares.
• Fertilización:
  • Demanda alta de nitrógeno, potasio y calcio para mejorar el crecimiento y la textura de las hojas.
  • Aplicaciones foliares de micronutrientes pueden mejorar el color y resistencia del follaje.
• Clima:
  • Se desarrolla mejor entre 12 y 22°C, evitando temperaturas extremas que pueden inducir floración temprana.

Precauciones

• Plagas y Enfermedades:
  • Puede verse afectada por pulgones, trips y minadores de hojas; se recomienda un manejo integrado de plagas (MIP).
  • En ambientes húmedos, pueden aparecer mildiu y botrytis, por lo que es clave una buena ventilación y manejo del riego.
• Blanqueo natural: Si se busca un corazón más tierno y claro, se puede aplicar un método de atado o cobertura parcial para favorecer este proceso.
• Estrés térmico: En temperaturas altas, puede haber subida a floración prematura (espigado), lo que reduce su calidad comercial.

Usos y Beneficios

• Consumo fresco: Perfecta para ensaladas, guarniciones y platos gourmet.
• Procesamiento mínimo: Ideal para ensaladas listas para el consumo en supermercados y restaurantes.
• Nutrición: Rica en fibra, vitaminas A, C y K, con propiedades digestivas y antioxidantes.

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